Les grains de café expirent-ils ?

Les grains de café ont-ils une date de péremption ? Le guide ultime de la fraîcheur, du stockage et de la durée de conservation

Pour préparer un café parfait, la fraîcheur est primordiale. L'arôme, les saveurs et la qualité globale de votre café dépendent directement de la fraîcheur des grains . Lors de l'achat de vos grains, vérifiez toujours la date de torréfaction imprimée au dos de votre sac Happy Goat préféré.

Mais les grains de café « expirent-ils » au sens traditionnel du terme, comme le lait ou le pain ? Pas tout à fait. Cependant, ils se périment avec le temps, ce qui affecte leur goût, leur texture et leur arôme.

Dans ce blog, nous couvrirons tout ce que vous devez savoir, notamment :

• Combien de temps durent les grains de café ?
• Comment conserver correctement les grains de café ?
• Peut-on utiliser des grains de café périmés ?
• Comment savoir si les grains de café sont mauvais ?

Les grains de café expirent-ils ?

La réponse est non, les grains de café ne se périment pas comme les denrées périssables, mais ils peuvent se périmer. Les grains de café contiennent des huiles naturelles et des composés aromatiques qui commencent à se décomposer après la torréfaction. Ce processus affecte le goût et l'arôme, donnant un goût plus fade et fade.

Combien de temps durent les grains de café ?

La durée de vie des grains de café dépend de la façon dont ils sont stockés et du fait qu'ils soient entiers ou moulus.

Contrairement au lait ou à la viande, le café ne devient pas nocif à la consommation, mais il perd de son intensité. Cela dit, les grains de café non ouverts peuvent se conserver jusqu'à 12 mois, tandis qu'il est préférable de les consommer dans les 3 semaines pour une saveur optimale.

De plus, les grains entiers se conservent plus longtemps que le café moulu. Une fois moulu, le café dispose d'une plus grande surface exposée à l'air, ce qui signifie qu'il s'oxyde et se rassit plus rapidement.

Comment conserver les grains de café pour maximiser leur fraîcheur ?

Pour conserver vos grains de café aussi frais que possible, il est essentiel de les protéger de l'air, de la lumière, de la chaleur et de l'humidité . Voici comment procéder :

1. Utilisez un contenant hermétique : l’oxygène est l’ennemi de la fraîcheur. Utilisez un contenant muni d’une valve unidirectionnelle qui permet au dioxyde de carbone de s’échapper, mais empêche l’oxygène d’y pénétrer.
2. À conserver dans un endroit frais et sombre : Conservez les haricots à l'abri de la lumière du soleil, de la chaleur et de l'humidité. Un garde-manger ou un placard est idéal ; évitez les comptoirs ou les étagères de cuisine à proximité des cuisinières.
3. Évitez le réfrigérateur ou le congélateur : Bien que la congélation soit possible, elle est déconseillée. Les variations de température provoquent de la condensation, ce qui entraîne une humidité sur les grains. L'humidité peut altérer le goût et engendrer des odeurs indésirables.
4. Broyez au fur et à mesure : les grains entiers durent plus longtemps, broyez donc uniquement ce dont vous avez besoin avant de préparer le café.

Envie d'une fraîcheur garantie ? Notre abonnement café vous livre régulièrement du café fraîchement torréfié à domicile. Plus besoin de vous demander si vos grains sont périmés ou de vous inquiéter des arrivages de dernière minute. Grâce à une fraîcheur optimale, vous aurez toujours le café parfait. De plus, personnalisez votre fréquence de livraison selon vos habitudes.

Pouvez-vous utiliser des grains de café périmés ?

Oui, vous pouvez toujours utiliser des grains de café périmés. Sachez simplement que leur saveur et leur arôme seront probablement plus faibles. Si votre café est fade, cela ne signifie pas qu'il est mauvais pour la santé ; il n'est simplement pas aussi frais.

Peut-on tomber malade à cause de grains de café périmés ? Non, sauf s'ils sont moisis. Si vous voyez des taches de moisissure blanches, vertes ou bleues, jetez-les immédiatement.

Comment savoir si les grains de café sont mauvais ?

Alors, comment savoir si vos grains de café sont passés de « moyen » à « mauvais » ? Voici les signes à surveiller :

1. Manque d'arôme : Les grains de café frais ont un arôme prononcé et distinct. S'ils sont inodores, c'est le signe que les huiles et les composés aromatiques sont décomposés.
2. Sans huile de surface : Les grains fraîchement torréfiés présentent souvent une légère couche d'huile à leur surface. Avec le temps, cette huile s'évapore et les grains peuvent paraître ternes.
3. Infusion sans saveur : si votre café a un goût fade, sans vie ou aqueux, vos grains ont probablement dépassé leur apogée.
4. Présence de moisissure : C'est rare, mais si vous voyez de la moisissure blanche ou verte, jetez immédiatement les haricots.

Vérification rapide : prenez une poignée de haricots, sentez-les et frottez-les entre vos doigts. S'ils sentent mauvais et sont secs, ils sont probablement rassis.

Conclusion

Alors, les grains de café se périment-ils ? Pas au sens traditionnel du terme, mais ils se périment. La fraîcheur est essentielle pour une délicieuse tasse de café, et des facteurs comme l'air, l'humidité et la température peuvent tous influencer sa durée de conservation. Pour une infusion plus savoureuse, achetez des grains entiers, conservez-les dans un récipient hermétique et moulez-les juste avant utilisation.

Si vous vous retrouvez avec de vieux grains de café, ne les jetez pas. Utilisez-les comme absorbeurs d'odeurs, compost ou gommages corporels. Et surtout, n'oubliez pas ce mantra simple : café fraîchement torréfié = meilleur café.