D'UN CAFÉ D'EXCEPTION AVEC UN BUT.
CRÉATION
Le début
Notre histoire a commencé dans un petit garage d’Ottawa, portée par une passion pour les méthodes traditionnelles de torréfaction et d’infusion du café. Nous torréfions en petites quantités, en privilégiant la qualité à la quantité, et partagions un café frais, expressif et sincère avec notre communauté locale.
Les commandes étaient préparées à la demande et livrées avec soin, créant ainsi des liens durables avec celles et ceux qui apprécient l’artisanat et l’authenticité. Dès le départ, une chose était claire : un bon café rassemble. Cette conviction continue de nous guider, jour après jour.
De la torréfaction à la communauté
Nous avons ouvert notre premier café phare au 35 Laurel, emménagé dans une plus grande installation de torréfaction et modernisé notre équipement. Cette année-là a également marqué le début de notre cuisine interne, où des produits fraîchement cuits et des sandwichs artisanaux sont venus enrichir l’expérience Happy Goat.
Nous nous sommes développés à travers Ottawa, en ouvrant des cafés à Elgin, Sandy Hill, Cumberland, Main et Hopewell, et avons signé un partenariat exclusif avec le nouveau système de transport en commun LRT de la ville. Nous avons également lancé un emplacement unique à l’intérieur de Staples.
Résilience et rayonnement
En 2020, nous avions visité plus de sept régions productrices de café, approfondissant nos relations directes avec les producteurs. Nous avons ouvert des kiosques LRT, installé des cafés au World Exchange Plaza et au Musée des beaux-arts du Canada, et exploité un café haut de gamme à l’hôtel Château Laurier.
En réponse à la pandémie, nous avons misé sur le commerce en ligne et développé considérablement notre boutique virtuelle. Nous avons également lancé notre propre gamme de beignets maison et obtenu un espace de vente chez Farm Boy.
Notre succès
Cette année a marqué une étape importante pour Happy Goat : nous nous sommes étendus au-delà d’Ottawa pour la première fois, en ouvrant de nouveaux établissements dans la région du Grand Toronto et au Québec. L’entrée dans ces marchés dynamiques reflète la solidité de nos racines et la demande croissante pour un café de caractère et d’intégrité.
À Ottawa, notre présence continue de croître. Vous pouvez désormais retrouver Happy Goat dans plus de 60 établissements locaux, avec 15 cafés à travers la ville, y compris les trois kiosques du LRT. Tout en nous développant dans de nouveaux marchés, notre engagement envers la qualité et la communauté demeure intact.
Notre maître torréfacteur
Au cœur de notre parcours se dresse une figure exceptionnelle : le Dr Hans Langenbahn, notre maître torréfacteur. Sa passion profonde pour le café et sa compréhension scientifique rare, de la graine à la tasse, continuent de façonner chacune de nos torréfactions.
Formé en anthropologie, Hans a découvert la complexité du café lors de ses recherches de terrain au Soudan et en Éthiopie. Imprégné de l’origine, il a acquis une connaissance directe des traditions, de la précision et du soin nécessaires à la production d’un café véritablement remarquable. Aujourd’hui encore, il reste étroitement lié à la source, retournant régulièrement à Addis-Abeba pour collaborer avec nos producteurs partenaires et soutenir les communautés qui grandissent avec nous.
Dans chaque tasse, il y a une histoire. Notre rôle est de l’honorer, des mains qui récoltent aux cœurs qui savourent.
HENRY ASSAD - CEO
